ヨシカリのこだわり

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  完全揚げたて

  唐揚げを美味しく食べる一番のポイントは、揚げたてを食べる事に尽きます。 特にむね肉の唐揚げは、揚げたてであれば、もも肉と同じぐらい柔らかくジューシーです。 当店では、美味しく唐揚げを食べて頂く為に、ご注文頂いてから調理し、揚げたてに一番こだわっています。
  
  揚げたてにもかかわらず、ジューシーでない唐揚げは、遠慮なくお申し付け下さい。新しい商品と交換致します。 またお待ち頂かずご購入するには、事前にお電話にてご注文することをおすすめ致します。
  
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  特選タレに一晩漬け込み

  当店では、お肉本来の味と、調味素材の味付けのバランスにもこだわっています。 衣にだけ味がついている唐揚げではなく、口に入れて噛む度に、お肉の中までしっかりと味がする唐揚げを目指しております。
  
  毎日食べられる味にする為に、濃くなり過ぎないよう厳選した15種類のスパイスのみを使用したシンプルな特選タレに、一晩じっくり漬け込むことで、お肉にしっかりと味をしみこませて、薄味だけれど、深みある味付けに仕上げています。
  常連のお客様からは、冷めても美味しいと評判を頂いております。
  
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  二度揚げで外はカリッと、中はジューシー

  当店では、外はカリッとしながらも、中からジューシーな肉汁が飛び出す唐揚げを目指しております。 外をカリッと揚げる為には、高温でしっかり揚げなくてはなりませんが、揚げ過ぎると中まで熱が入りすぎて、パサパサな唐揚げになってしまいます。
  
  お肉のジューシーさも保つために、当店では2度揚げ調理法を用いております。 始めは低温で揚げ始め、次に一度油から鶏肉を引き上げ余熱で中心まで熱を入れてから、最後に高温でカリッと仕上げます。 それぞれ揚げ時間が異なり、季節によっても揚げ時間を調整しています。 絶妙なバランスで仕上げられた唐揚げをお楽しみください。
  
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  むね肉は、お刺身でも食べれる鮮度！

  当店の唐揚げの中でも、特にむね肉の鮮度にはこだわっており、「100％朝引き・国産鶏」を使用しております。朝引きなので、お刺身でも食べて頂ける鮮度です。
  
  毎日平均して10キロ～15キロほど仕入れる中から、より鮮度が良く脂ののった上質な部分300ｇ程、店内居酒屋メニューとして、お刺身でお召し上がり頂けます。
  
  居酒屋メニューの中でも、刺身メニュー「むね肉の薄造り」は一番のおすすめです。
  

• 本店でしか味わえない和風の味付け

  蒲生本店でのみ、唐揚げの味を生かした和風の味付けを三種類ご用意しております。

  • 梅こんぶ味

    ジューシーな唐揚げを、さっぱりと楽しみたい時におすすめ。唐揚げの脂っこさを梅の酸っぱさがかき消してくれます。
    特に、もも肉の梅こんぶ味は一番のおすすめです。

  • わさび味

    上質なお肉は、ワサビをのせて食べる。口の中でワサビの辛さが、油と打ち消し合うイメージを唐揚げで再現したく、何度も試作を繰り返したどり着いた逸品。
    中でも、むね肉のわさび味は常連のお客様からも大人気！！

  • 柚子胡椒味

    唐揚げの脂っこさに、柚子胡椒の深みある辛さは相性抜群です。柚子胡椒は冬場、鍋などで慣れ親しんだ味。醤油や鶏肉と相性が合うと言われています。
    当店の唐揚げは下味に醤油を用いており、どの部位にも柚子胡椒味はおすすめです。